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  • Yaoshin

「吟醸手造り」


祖父の時代から続く吟醸酒

「吟醸手造り」

このお酒は昔から人気のあるレギュラー商品ですが

2016byのステッカーからラベルと共に蔵元杜氏に切り替わりました

精白歩合50%

麹 山田錦 掛け米 日本晴

酵母 9号

新酒のフレッシュな味を残すため

蛇管ですが1度火入れです

そのあと自分お手製のパストクーラーでミストシャワーをあて急冷処置をしております

全商品2~10度ほどの冷蔵庫で瓶貯蔵

こりゃ美味い!

ここまでくるのに非常に時間はかかりましたが嬉しかった。

凝縮されたリンゴの蜜感

フレッシュで爽やかな香り

1度火入れなので冷暗所での保管をお願いします

今年は大型のビン燗機を導入の段取りをしております

あきらめそうになる場面も多々ありますがもう少し

もう少しだけ頑張ってダメならスパッと撤廃します

それでもいままで培った経験は意味がないとは思ってません

そういえば物づくり補助金

(助成金)公募始まっていたので、仲間の社労士に協力を依頼してみました

することを願います

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