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  • Yaoshin

ご提案


今回出荷準備中の商品は無濾過生原酒のひしゃく取り

「純米大吟醸イエロー無濾過生原酒」力作です

滋賀県産玉栄は非常に扱いやすく味も大満足です

特別純米パープル

滋賀渡舟6号にチャレンジしてみました

ものすごくやわらかく脂肪やたんぱく質が少なく、心白がでかい

心白がでかいほど味が出ると思っているのですが。

山田錦の役半分の浸漬吸水時間

4分台で目標数値に到達しました

山田錦精白40%などの出品酒クラスの吸水率にしました

掛け米で25%~26%ほど

しかししっかりと溶け

搾った後の粕が非常に少ない

山田錦の親型である渡舟6号を復活させたということで野性感のある紫色を商品のカラーに選びました

注意(どちらの商品も裏表示を少し訂正する可能性があります)

どちらの商品も無濾過生原酒ヒシャクどり

仲間には本当に苦労掛けています

そうまでしても認められたいとおもっていますがなかなか

先行でライムグリーンの生原酒も発信しておりますが

またタイミングで無濾過生原酒も発信いたしますよろしくおねがいします!

また、2018とハンコがおしてありますが2017byの下の新酒達も非常に美味しく

鈴正宗らしさを引き継ぎながらも進化しております

2016byの表示のこの商品たちは、昨年初めて杜氏になった私の処女作品です

写真撮影ミスでのせていませんが「手造り吟醸2016by」

本当においしいので見かけた際はぜひご賞味くださいませよろしくお願い申し上げます

ちなみにby ブリュワリーイヤーとは

お米の生産の年のことを表示します

なので今実際流通している商品はすべて2017byの商品になります

ただ2018年に製造したお酒だよという意味で2018と表示してあるところも多いですね

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