June 10, 2019

特約店のご紹介です!

いままでなかなか滋賀県湖西方面では「鈴正宗」を目にすることは少なかったと思います。

今回、滋賀県大津市衣川3丁目「丸喜屋」様といいます酒屋様に商品を取り扱っていただけることになりました!

品質管理はもちろん

商品への愛は素晴らしいお店です

私自身のお酒はまだまだかもしれませんが

少しずつでも皆様に手に取っていただけたらと思っております!

丸喜屋様本当にありがとうございます

皆様丸喜屋様をどうか

よろしくお願いいたします!!

January 19, 2019

久しぶりのブログの更新です

美味しいお酒を届けるうえで大切なことは

製造して出来上がったお酒の

その後の管理や素早い対応がいかに重要か

この工程で

出来上がったお酒を生かすも殺すも決まってしまうほど

今の世の中はシビアになっています

この王冠は耐熱性の王冠です

最近は火入れの際

生の風味を残すような

優しい火入れを求め

瓶ごと中身をゆっくり加熱殺菌する工程を取り入れられている蔵が多く存在します

その際通常の王冠で打栓の後

加熱していくと王冠の中の樹脂が変形してしまいます

そこで現在は加熱殺菌の際は王冠を瓶の口の上に乗せるだけで

打栓を行わず火入れしていました

そし...

July 3, 2018

SUZUMASAMUNE CAMOUFLAGE

7/7 debut

1800ml 2800+tax

720ml   1400+tax

June 14, 2018

個人的にですが

かなりいいせんいってると思うんです!

後はほんの少し気になる部分を調整していく

毎年そんな進化でいいと思います

鈴正宗「特別純米LIGHT BLUE」

美味しく出来上がりました♡

個人的には常温帯あたりが好みですが

皆様いろいろさぐってくださいね♪

1800ml  2300+tax

720ml   1150+tax

June 6, 2018

矢尾酒造では今まで決まったお米は使用しておりませんでした。

毎年年末になり滋賀県酒造組合にお願いし、わけていただけるお米を購入させていただく。

そういった形で原料米を用意してきました。

酒造りにのめり込むと、もちろん原料である水やお米にも目がいきます。

大切な原料。

頼れる人の手で育てられたお米で醸したい。

昨年倫理法人会に入会した私は、倫理法人滋賀県大会で安田工務店社長、安田英康さんとお会いしました。

「絶対会ったほうがいいから」と滋賀県長浜市「お米の家倉」五代目「家倉敬和」さんの元へ連れていかれました。

自分には一目ぼれでした。

これ以上のご縁は...

May 25, 2018

鈴正宗「大吟醸Bell生」

疾風迅雷

そういった名にふさわしい夏向けの味わいに仕上げました

口当たり爽やか

生のみでの発売です

(要冷蔵)冷やしてお楽しみください

ストレートでもロックでも

ライムを一滴垂らすのも面白いかもしれません

お客様のひらめきで楽しんでいただきたいと思います

720ml 1500+税

1800ml 3000

May 4, 2018

フレームラベルが届きました

これで火入れの商品との区別がつくので

外観は基本同じですが

このシールが貼ってあることで生酒ではないと把握してください

NINE2016by

甘口で美味しい食中酒としてお楽しみください

ピンク2017by

ワイングラスに氷一粒ほりこみ

転がしながら楽しむもよし

常温帯で飲むのも丸みがでるので美味しく飲んでいただけます

ライムグリーン2017by

ライムのような味だとご好評いただいております

 今期の製造で新たな発見を沢山しました

火入れのタイミングは

使う種麹や量などにより味ののりが違うので

変化させないといけないようです

販売したいタ...

April 22, 2018

2018新酒です商品です

特別純米BLUEの改良版です「LITHE BLUE」

BLUEは今年はお休みさせていただきました

上手く出荷がすすめば

レベルUPしたBLUEとしてまた製造し味比べもしてみたいと考えております

今のところ今後このお酒をどうしていくかはまだ悩んでいます。

決め手が欲しい

新酒「特別純米LITHE BLUE」生原酒

酒質がまとまってきたと判断したので発売に踏み切りたいと思っています

笑四季のセンセーションシリーズのように

同じお酒での味わいの調整ができたら思っての作品です

(笑四季さん名前出させていただきすみません)

ブルーとライトブ...

April 11, 2018

昨年、生原酒が美味しいと高評価いただいておりましたお酒

純米吟醸パラダイス

今月末には滋賀県大津で「第2回SAKE パラダイス」も開催

ボチボチとお酒屋様へご提案させていただきます

このお酒は現在はクリアで食中酒としても美味しいですが

この先きっとつぼみが膨らみ

華やかに花咲かせParadiseくれると信じております

安定の一桁酵母

過去の鈴正宗の血を引き継いだ商品です

2018年は

綺麗で優しく

アルコールを低めにもっていきながら

口通りを意識

やや甘いタイミングで搾り

満足いく味わいに仕上がりました

盾の形をしたラベルは楽園を表現し

純米吟醸らしい温度経過を意...

March 29, 2018

「純米大吟醸PINK」生原酒でのreleaseです

多くは語りません

是非ご賞味ください!

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